Criticar a otros no es bueno, o al menos no cuando es una crítica destructiva y peor aún a espaldas del aludido. Además que no es un buen tema de conversación.
Cuando recién conoces a alguien lo ideal es que la conversación fluya naturalmente, aunque hay con personas que eso no se da mucho, personalmente, hay gente con la que puedo hablar fluidamente de cualquier tema y con otras con las que se me hace más difícil, dado que ellos tampoco aportan mucho jejeje.
Cuando ya conoces a alguien con más profundidad, pueden entablar conversación sobre pasatiempos que comparten, hobbys, deportes, etc. Depende de quién sea, pero lo importante es no perder la naturalidad y tener en esos diálogos un toque de sentido del humor para que no se transforme en una interacción aburrida.
Saludos