Perdona que no haya contestado, pero es que pusiste el post ayer y no lo ví. Hoy contestas para decir que ya tienes la lista...
Silvio Rodríguez y Pablo Milanés tienen canciones muy bonitas, también tienes a Los Secretos, Mocedades ("Eres tú"), Serrat tiene canciones muy buenas además de la de "Mediterráneo", Presuntos Implicados ("Alma de blues"), Julio Iglesias (no es santo de mi devoción, pero es archiconocido), Raphael (lo mismo digo).
Luego te sigo ampliando la lista
De Antonio Flores la que más me gusta es la de "Siete vidas", quizá la más conocida de él.
Grupos de la "movida" (años 80): Alaska (con Pegamoides o con Dinarama) ("Ni tú ni nadie"), Olé Olé ("No controles","La noche no es para mí"), Gabinete Caligari ("Camino Soria"), Duncan Dhu ("En algún lugar") , Radio Futura ("La estatua del jardín botánico"), Tino Casal ("Embrujada","Pánico en el Edén","Eloise"...) ...
Como has nombrado a Ana Belén ("Sólo le pido a Dios"), supongo que también tendrás en tu lista a Victor Manuel ("A dónde irán los besos") (su marido y compositor en muchas ocasiones). Juntos cantaron la conocidísima "La puerta de Alcalá".
De Victor Jara me gusta mucho el corrido de "Juan sin tierra".
En catalán no conozco a penas, pero Joan Manuel Serrat también tiene canciones y creo que el más conocido (para mí por lo menos) es Lluis Llach.